多数难喝的茶不是茶叶不好，是水太烫，或者泡太久。计时器解决后一半的问题，下面的数字解决前一半。
1. 选一种茶
2. 选一种泡法
3. 喜欢喝浓一点，还是淡一点？
也可以用计时器下面的 −30 秒 / +30 秒自己调时间。切到别的标签页，计时器照样走，不会停。
80°C
水温
2 g
投茶量
2:00
浸泡时间
绿茶怕开水，泡出来会发苦。水烧开后放两分钟再泡，或者先倒进公道杯里晾一晾。
2:00
绿茶 · 第 1 泡 · 杯泡
时间到了，倒出来吧。先尝一口，再决定下一泡要不要泡久一点。
浸泡时间总表
下面是 250 毫升杯子的参考时间。茶叶、水、口味不同，时间可以上下浮动，这很正常。泡淡了，下一泡泡久一点；泡苦了，下次水温低一点、茶叶少一点，别泡更久。
- 绿茶：80°C，约 2 克，2 分钟。
- 白茶：85°C，约 2 克，3 分钟。
- 黄茶：80°C，约 2 克，2 分半钟。
- 乌龙茶：95°C，约 3 克，3 分钟。
- 铁观音：95°C，约 3 克，3 分钟；功夫泡用 100°C 的水，第一泡 10–15 秒。
- 大红袍：95°C，约 3 克，3 分钟；功夫泡用 100°C 的水，第一泡约 20 秒。
- 红茶：95°C，约 2–3 克，3 分钟。
- 普洱茶：100°C，约 3 克，2 分钟。先用热水润一次茶，把润茶的水倒掉，再正式泡。
为什么时间比手法更重要
茶叶泡在水里就一直在出味道，两分钟刚好的茶，泡到十分钟可能就发苦发涩。所以中国茶最简单、也最有用的一个习惯就是：时间一到就把茶倒出来，茶叶和茶汤分开，等下一泡再续水。多数中国茶能泡好几次，第二、三泡常常最好喝，因为茶叶已经完全舒展开。杯泡每往后一泡加约 30 秒，功夫泡每往后一泡加约 10 秒。
新手常问
绿茶泡多久？
80°C 左右的水，泡约 2 分钟。开水会把绿茶泡苦、泡平，先把水晾一晾。
同一泡茶叶能泡几次？
能。好的散茶一般能泡两到四次，越往后时间越长。味道变淡变薄，就是泡完了。
一杯茶放多少茶叶？
250 毫升的杯子约放 2 克，大概一小勺。功夫泡的小壶则多放茶叶、时间放短：100 毫升约放 5 克，从 20 到 45 秒开始试。
新加坡、马来西亚天气热，泡茶水温要改吗？
不用改。水温看茶，不看天气：绿茶还是 80°C，乌龙、普洱还是接近开水。夏天想喝凉的，可以试冷泡——冷泡是另一个做法，不在这篇展开。