绿茶是最容易泡、也最容易泡坏的茶。说它容易，是因为不用功夫茶那套小壶小杯，玻璃杯里一泡就行；说它容易坏，是因为水温、时间稍不注意，整杯茶就苦了。新手泡绿茶，记住水温这一条，就成功了一半。
水温：八十到八十五度
绿茶不发酵，茶叶嫩，芽头多，开水直接冲，苦涩味一下子全出来了。正确的做法是：水烧开后，静置两三分钟再冲，或者倒进公道杯凉一下，水温降到八十到八十五度再泡。没有温度计也没关系，水烧开后等两分钟，手摸杯子觉得烫但不烫手，大概就是这个温度。
龙井、碧螺春这类细嫩的绿茶，水温还可以再低一点，八十度左右；叶片大一点的绿茶，八十五度也没问题。总之一个原则：宁可低一点，别高。
玻璃杯还是盖碗
玻璃杯最适合新手：三克茶叶放进两百毫升的玻璃杯，八十五度的水沿着杯壁倒进去，看着茶叶慢慢舒展、沉下去，本身就是一种享受。泡一分钟左右就可以喝了，喝到剩三分之一再续水，一杯茶叶能续两三次。
盖碗也可以：三克茶叶，一百一十毫升的盖碗，八十五度的水，第一泡三十秒左右出汤，往后每泡加十秒。盖碗泡的绿茶香气更集中，但出汤要快，闷久了照样会苦。
刚开始用玻璃杯就行，简单、好看、不容易出错。等喝出感觉了，再试盖碗。
投茶量和时间
绿茶投茶量不用多：玻璃杯三克左右，盖碗三克左右，都是“抓一小撮”的量。茶叶放太多，味道浓、容易苦；放太少，味道淡、没茶味。三克是个稳妥的起点，喝过两次再按自己口味调整。
时间上，玻璃杯第一泡一分钟左右，盖碗第一泡三十秒左右。绿茶不耐泡，一般两三泡味道就淡了，淡了就换茶叶，别硬撑着续水，续出来的只有苦涩味。
最容易犯的 3 个错
1. 开水直接冲
刚烧开的一百度的水，直接冲进绿茶里，是新手最常见的错。苦涩味全出来了，香气也烫没了。记住，先等水凉一凉。
2. 闷太久
茶叶在水里泡着忘了喝，十分钟后再喝，又苦又涩。绿茶泡好了就喝，喝到剩三分之一就续水，别让茶叶在水里一直泡着。
3. 茶叶放太多
一把茶叶抓进去，满满一杯，味道浓得发苦。绿茶宁可淡一点，三克起步，淡了下次再加。
绿茶怎么泡，说到底就是：水温八十五度、茶叶三克、别泡久。按这个泡，龙井、碧螺春、毛峰都能泡好。怕记不住时间，用泡茶计时器帮你看表。
在新加坡、马来西亚
绿茶在新加坡、马来西亚不如乌龙、普洱常见，但超市和茶行里都有龙井、碧螺春卖，买小包装尝鲜最稳妥。天气常年热，绿茶放冰箱要当心串味，密封好再放。办公室里一个玻璃杯、三克茶叶、八十五度的水，就是最方便的一泡绿茶，不用讲究功夫茶那套。