铁观音怎么泡？水温、投茶量、时间，新手一次泡好

铁观音是很多海外华人家里常备的茶，也是功夫茶的入门茶。它香气足、耐泡、容错率高，泡好了是花香、果香，泡坏了就是一杯苦水。差别往往就在水温和时间上。这篇把铁观音怎么泡的每一步写清楚，照着做，第一次就能泡好。

先认清你手里的铁观音

铁观音分两种，泡法不太一样：清香型，发酵轻、焙火轻，香气清、花香明显，汤色偏绿；浓香型，焙火重，香气沉、带炭焙香和果香，汤色偏金黄。买的时候看包装或问店员，分不清就直接问一句“这是清香还是浓香”，店员一般都会告诉你。浓香型更耐高温，清香型水温可以稍低一点，但都别低于九十度。

铁观音怎么泡，记住这三个数：

铁观音是乌龙茶，叶片紧结，水温不够，香气出不来，味道也泡不开。烧开水，静置十几秒再冲，或者直接用刚烧开的水，九十五到一百度都可以。浓香型直接用开水，没问题。

一百五十毫升的盖碗，放七克左右的茶叶，大概是盖碗底铺满一层、叶片能舒展开的量。刚开始宁可少放一点，五克起步也行，淡了下一泡加时间，苦了就难救了。

先润茶：开水倒进去，五秒左右倒掉，不喝。第二泡开始正式喝，十到十五秒出汤。往后每泡加五到十秒，一泡铁观音能泡六到八道，前面香气足，后面味道稳。

新手用盖碗更好：白瓷盖碗不吸味，看汤色清楚，出汤快慢自己说了算，想停就停。紫砂壶保温好，适合泡浓香型铁观音，但一把壶最好只泡一种茶，而且出汤不如盖碗利落。刚开始，一个盖碗走天下，等喝明白了再添壶。

用八十度的水泡铁观音，香气出不来，喝起来又淡又闷。铁观音不怕热，怕的是水不够热。

第一泡闷了半分钟以上，苦涩味全出来了，后面几泡也救不回来。记住，十五秒就出汤，宁可淡一点。

第一道水是润茶、醒茶用的，五秒倒掉别心疼。干茶遇到热水，叶片舒展开，香气出来了，第二泡才是正式开始。

铁观音怎么泡，说到底就是：水够热、茶七克、十五秒出汤。怕记不住时间，用泡茶计时器帮你看表，泡上两三次，手感就有了。

铁观音在新加坡、马来西亚的茶行里最容易买到，清香型和浓香型都有，牛车水、茨厂街的茶行一般会请你先试喝再决定。潮州人家里常备铁观音，配功夫茶的小杯小壶，饭后一泡是日常。买的时候问一句“这是清香还是浓香”，再请店员泡一小杯，合口味再买小包装。